現存早期作品(清咸豐同治年間)約可分為兩大系統，一為寶石釉系的葉王，一為水彩釉的柯訓(寶石釉為熔塊釉，釉色穩定亮麗，水彩釉為生釉，燒成後始見釉色，渾厚溫潤為其特色)。葉王曾隨廣東陶師習藝，而柯訓為廣東佛山人，後遷福建廈門，應聘至台灣建造寺廟，並授徒傳藝。清光緒至民國初年，閩台巧匠輩出，第二代匠師中主要有陳豆生、何金龍、蘇陽水、洪坤福等。
本文將分別以寶石釉的葉王與水彩釉的洪坤福為代表，簡單敘述台灣交趾陶的兩大系統源流：
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